大七の仕込水は安達太良山麓からの豊富な伏流水を使用しています。

大七

大七の平均精米歩合は全体で約65%ですが､大吟醸では38%まで磨いています｡また､大七 では精米効率を上げるために扁平精米にも取り組んでいます｡特色はなんといっても伝統の生もと造りにつき､全仕込の85%が一本一本丁寧に生もとで造られたお酒となっています｡1910年に速醸もとが発明されて急速に広まりました｡しかし｢大七酒造｣ 8代目七右衛門は自分の理想とする酒の実現のために生もと造りを続け､長年の努力の末､最近はその味わい深さが見直されて 生もと造りの｢大七 ｣ としてお客様から深い信頼を得ております｡

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